Simple and delicious pancakes

en. Last weekend we had a brunch at a friend’s place and they asked us to bring our pancake dough. But there was a problem: one of our friends doesn’t like banana (who doesn’t like bananas?) and we use it to give sweetness to our pancakes.

So we decided to adapt the pancake recipe from Holística and instead of banana we used Medjol dates. This is by far our favourite pancake recipe for 6 pancakes!

  • 120g oat flour
  • 180ml vegan milk (we used almond milk)
  • 5 dates
  • 1/2 tsp baking soda

Soak the dates in water for 30min. up to 8h. Put the dates in a blender and blend it until it turns into a paste. The texture should be like a smashed banana. Mix the dates and all the other ingredients in a food processor or blender. Leave the batter to rest at least 10 minutes for a thick fluffy consistency. Heat a non-stick frying pan. Cook the pancake for about 2 minutes and flip it. Enjoy!

Note: If you don’t have time to soak the dates don’t worry the recipe still works without the soaking. If you prefer flat pancakes just add more vegan drink.

Ingredients: water and dates, almond milk and oat flour
Ingredientes: água, tamaras, bebida de amendoa e farinha de aveia

pt. No fim-de-semana passado tivemos um brunch em casa de uns amigos e eles pediram-nos para levarmos a massa das nossas panquecas. Mas havia um problema, uma das nossas amigas não gosta de banana (Quem é que não gosta de bananas?) e nós usamos banana para adoçar as panquecas.

Por isso decidimos adaptar a receita do Holística e em vez de usarmos banana usámos tâmaras Medjool. Esta é de longe a nossa receita favorita para 6 panquecas.

  • 120g farinha de aveia
  • 180ml bebida vegetal (usámos de amêndoa)
  • 5 tamaras
  • 1/2 colh. chá de bicarbonato de sódio

Demolhar as tâmaras entre 30 min a 8h. Triturá-las com uma varinha mágica até formar um creme. A textura deverá ser a de uma banana esmagada. Misturar as tâmaras com os restantes ingredientes num processador de alimentos ou com a varinha mágica. Deixar a massa a repousar durante no mínimo 10 min para uma textura mais espessa e fofa. Aqueçer uma frigideira anti-aderente. Cozinhar a panqueca por 2 min e virar. Bom proveito!

Nota: se quiseres podem adicionar sementes de linhaça, canela ou até cacao à massa. Se não tiveres tempo para demolhar as tâmaras não te preocupes a receita funciona sem essa parte. A altura das panquecas depende da quantidade de bebida vegetal que adicionam.

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