Hazelnut and cocoa joy

en. I’m a huge fan of the so-called energy balls. They are a perfect snack and the flavor combinations are infinite: cocoa, orange, coconut, spirulina, red berries… Right now I’m into the hazelnut and cocoa combination and that’s why I decided to share with you my recipe.

For six truffles
– 1 cup of pitted Medjool dates
– 1 cup of roasted hazelnuts
– 1/3 cup cocoa powder
– sea salt

Roasted hazelnuts
Preheat the oven to 180°C and put the hazelnuts in the rack at the center. Let them roast for about 10min or until lightly colored and skins are blistered. Remove the hazelnuts from the oven and let them cool. Rub the nuts in a kitchen towel to remove loose skins, don’t worry about skins that don’t come off.

Instructions
Soak the Medjool dates in water for about 2-8h. Mix all the ingredients in a food processor until it turns into a smooth paste. With the hands slightly moistened shape small balls. Put them in the freezer or in the refrigerator, this depends on the consistency you wish. If you want to keep them for a while maybe the freezer is a better option.

Notes
– if you want you can freeze the balls so you have enough for the entire week;
– the recipe also works with non-roasted hazelnuts. I prefer to use the roasted ones because when you toast them the excess water evaporates, thereby leaving you with crispy nuts. On the other side, the roasting makes a flavor boost.

pt. Sou uma super fã das famosas bolas energéticas, fazem um lanche perfeito e as combinações de sabores são inifinitas: cacau, laranja, coco, spirulina, frutos vermelhos… Ultimamente tenho feito as de avelâ e cacau com alguma regularidade e por isso decidi partilhar a minha receita contigo.

Para seis trufas
– 1 chav de tâmaras Medjool descaroçadas
– 1 chav de avelâs tostadas
– 1/3 chav de cacao em pó
– sal marinho qb

Para tostar as avelâs
Aquece o forno a 180°C e põe as avelâs no tabuleiro a meia altura do forno. Deixa-as tostar por cerca de 10min ou até ganharem cor e a pele começar a sair. Retira as avelâs do forno e deixa-as arrefecer. Embrulha as avelâs no pano de cozinha passa os dedos no pano para retirar a pele, não te preocupes se houver pedaços de pele presos.

Instruções
Demolhar as tâmaras em água durante 2-8h. Misturar todos os ingredientes num processador de alimentos até se formar uma pasta macia com alguns pedacinhos de avelâ. Com as mãos húmidas forma pequenas bolas. Põe as bolas no frigorífico ou no congelador dependendo da consistencia que desejares.

Notas
– se quiseres podes fazer esta receita e congelar para durante a semana;
– a receita funciona com avelâs não tostadas. Eu pessoalmente, prefiro usar avelâs tostas. Ao tostar as avelâs a água evapora o que faz com elas fiquem mais estaladiças e por outro lado o sabor intensifica-se tornando-se mais interessante.

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